| 白あん | |
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| 白花豆（乾燥）：200g 上白糖：230g 塩：１つまみ（少量） 水：適宜 |
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| 1.豆は流水でよく洗ってすすぎ、半日(一晩？)浸しておく。 2.ふやけた豆を一旦ザルに取ってすすぎ、鍋に入れて豆全体がすっかりか ぶる程度の水を加えて柔らかくなるまで炊くようにして加熱する。 火加減は沸騰するまではやや強めに、沸騰したら弱火に落として１時間強 煮込む。 3.豆が指で潰れる程に柔らかくなったら全体をよく混ぜペースト状にする。 4.裏ごしをする。 5.砂糖と塩を入れて混ぜる。水分が多かったので加熱して飛ばしてみた。 |
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